Aux Fins Gastronomes

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Nouveau !

Découvrez notre nouveau menu spécial fête des mères,
passez vos commandes par téléphone au plus tard samedi.
JP Chéron et son équipe vous souhaitent une Bonne fête des mères.


Découvrez notre menu

Menu de pâques
    ENTREES CHAUDES

  • Nems de tourteau, asperges verte et épices 
  • Croustillant d’escargot 

    ENTREES FROIDES

  • Foie gras de canard ; compotée de pomme au sauternes 
  • Barette de médaillon de langouste sur lit de salade Russe œuf de caille Mimosa
  • Demi-Homard ; salade fine ; avocat œuf mimosa 
  • Mousse de citron œuf de saumon sur toast croustillant 
  • Asperge sauce mousseline  
    PLATS
            
  • Pavé de turbot ; flan de poireaux ; sauce hollandaise 
  •                
  • Dorade royale jus de rouille et coquillages 
  •        
  • Gambas rôtie sauce de légumes aux herbes de Provences ; duo de purée / patates douces et pommes de terre  
  • Gigot d’agneau à l’os ; haricots vert et chevriers 
  • Agneau de lait à l’ail rose pommes sautées 
  • Poulardes aux morilles ; timbale d’épinard et pointes d’asperges 
    SUPPLEMENT DE LEGUMES

  • Légumes cocktails confits au four (carottes, courgettes, aubergines, oignons et pommes de terre)
  • Pommes dauphines  
  •              
  • Risotto à la truffe ; Asperge parmesan 
    DESSERTS
          
  • Chou vanille bourbon, noix de pécan torréfiées 
  • La poule : chou ganache chocolat au lait 
  • Le cygne : chou ganache chocolat blanc 
  • Nid fraise crème vanille citron  
  •                   
  • Nid Framboise crème 
Menu service à table

Amis, en famille (6 à 20 personnes )

    Entrée apéritif cocktail
      
  • Croustade, flan de courgette, flan de crevette andalouse, flan ibérique Champagne
  • Toasts croustillants
  • beurre citron
  • saumon fumé
  • foie gras fontainebleau
  • Tartare de légumes au caviar d’aubergine
  • Tartare St Jacques et saumon d’Écosse
  • Petit pain maïs crème houmous
  • Tuile au parmesan crème de thon
  • Muscadet sur lie
  • Magret d’oie pré-salé
  • pomme croustillante et son escalope de foie gras
  • Fromages affinés de France
  • Buzet
  • Verrine mascarpone coulis passion mangue fraîche
  •         
  • Péssac.L
Menu soirée

Entre amis (4 à 12 personnes)

    Apéritif
                                    
  • Cake : chorizo, saumon, St Jacques, crabe
  • Mini tartelette : quiche, pizza, flan Trianon, saucisse feuilletée
  • Salade de homard aux agrumes
  • Pouilly fumé
  • Médaillon de lotte à la crème de moule au Magret fumé et sa tuile au parmesan
  • Mousse de légumes céleri-carotte
  • Fromage affiné de France
  • Montagne st Emilien
  • Coque chocolat praliné
  • Croquant aux deux chocolats
  • Marmelade de pêches et figues chantilly
  • Petit verre glacé de Maury
Menu de la saint valentin

    Amuse-bouche
                 
  • Tartare de Saint Jacques, caviar Perle Noire
  • Mousse citron œuf de saumon
  • Foie gras de canards aux 5 baies
  • Feuilleté de Saint Jacques, Médaillon de langouste rôti au pistou
  • Foie gras de canard, petit pain céréale
  • Demi langouste, macédoine salade Russe
  • Médaillon de lotte, ventrèche, crème de moule et risotto aux asperges vertes
  • Carrée de veau braisé, croustillant forestier et écrasé de pomme de terre
  • Supreme de pintade, vallée d’Auge, Tagli
  • Cœur litchi verveine, biscuit noix de pécan et pépite de framboise
  • Nuit argenté, crémeux chocolat et caramel beurre salé
  • Sablé chocolat, cœur nougatine chou vanille
Menu fête des Mères

    Apéritif

  • Petits fours
  • Brioche aux crabes

    Entrées

  • Foie gras
  • Saumon fumé
  • Mousse citron œufs de saumon sur pain croustillant
  • Salade de Homard, mangue, avocat, pamplemousse
  • Demi Homard mayonnaise maison

    Plats

  • Fricassée de Saint Jacques, Mirepoix de légumes et tarte tatin
  • Lotte à la provençale, épinard frais à la fleur de sel
  • Filet de barbu sauce Champagne
  • Homard rôti à l'américaine (sur commande)
  • pintade aux abricots
  • Paella aux Langoustines
  • Gigot rôti aux haricots blancs de Soisson

    Desserts

  • Brownies
  • Fraisier
  • Charlotte framboise
  • Tarte sablée fraise / framboise

    Vins et champagnes

    Vins rouges

  • Cote du Rhône
  • Saint Nicolas de Bourgueil
  • Sancerre rouge
  • Pinot noir
  • Sancerre rouge
  • Chinon
  • Léa Lafage
  • Nicolas Lafage

    Vins Rosés gamme Lafage

  • La grande cuvée rosé
  • Gallica
  • Rosé Miraflors

    Vins blancs

  • Cadireta Lafage
  • la fabuleuse Frisant Lafage
  • Chablis
  • Sancerre
  • Champagne Baudin